O komponowaniu potraw na talerzach, zasadach art platingu, czyli sztuce aranżacji i dekoracji talerza - prezentowanie dania, by było atrakcyjne i robiło wrażenie na gościach – rozmawialiśmy z szefem kuchni Marcinem Filipkiewiczem.
- A
- A
- A
Przystanek Kulinarny o tym, że nie tylko to co na talerzu ma znaczenie
To odwieczne pytanie – co ugotować? Nęka nas przed rodzinnymi zjazdami i spotkaniami z przyjaciółmi, których zapraszamy do siebie. Pytanie kluczowe, ale … powinniśmy sobie też zadać pytania pomocnicze – jak podać? Na jakich talerzach. Jaka muzyka powinna towarzyszyć posiłkowi. W sobotnim Przystanku Kulinarnym rozmawialiśmy o tym, co posiłkowi towarzyszy i co ma wpływ na to jak on nam smakuje. Bo jemy wszystkimi zmysłami i właściwie wszystko ma znaczenie dla smaku – i kolor – i to nie tylko tego co na talerzu, ale również samej zastawy, i dźwięki jakie nam towarzyszą przy jedzeniu. O „przyprawianiu dźwiękiem” nasz reporter Bartłomiej Bujas rozmawiał z Charlsem Spencem, profesorem Uniwersytetu Oxfordzkiego, który przeprowadził wiele eksperymentów potwierdzających, że otoczenie w którym jemy, kolor i kształt zastawy – a także dźwięki także muzyki - mają wpływ na to jak nam potrawy smakują.
W Przystanku Kulinarnym przed Świętem Niepodległości, tradycyjną gęsiną i winem świętomarcińskim rozmawialiśmy też o kondycji polskiego winiarstwa z członkiniami Stowarzyszenia Kobiety i Wino: Renatą Targosz, prezes Stowarzyszenia, Katarzyną Solańską, somelierką, Ewą Kosek, restauratorką i Moniką Bielką-Vescovi, prezes honorową Stowarzyszenia.

Jak zwykle w Przystanku Kulinarnym był czas na dobrą lekturę, którą proponowala Paulina Bandura z krakowskiej Księgarni pod Globusem.

Komentarze (0)
Brak komentarzy
Najnowsze
-
11:29
Wizz Air uruchomi cztery nowe połączenia z Kraków Airport. Do bazy trafi piąty samolot
-
10:28
Legionella w tarnowskim Parku Wodnym. Część rekreacyjna zamknięta
-
09:44
Jest ostateczna decyzja wojewody ws. użytku ekologicznego na Zakrzówku
-
09:17
Wysiłek, modlitwa i hobby. Ostatni moment, żeby się zapisać na tarnowską rowerową drogę krzyżową
-
09:13
Duże problemy komunikacyjne w Krakowie. Powodem wykolejenie dwóch tramwajów
-
08:55
Zakaz sprzedaży drobiu i jaj na popularnym placu targowym w Tarnowie. Handlujący na Burku się tym nie przejmują
-
08:15
Jerzy Meysztowicz o cłach nałożonych przez USA: "Po jakimś czasie będzie redukcja, poczekajmy na efekty"
-
07:32
Śmiertelne potrącenie w Żabnie. Kierowca ciężarówki nie zauważył pieszej na chodniku